Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов.
Технологические карты блюд для детского сада по новому Сан. Пи. НТехнологические карты приготовления блюд в детских садах (ДОУ) г. Москвы по новому Сан.
Пи. Н 2. 01. 3 года: 2. В этом разделе Вы найдете новый сборник рецептур (справочник, рецептурник), который содержит технологические карты (рецепты) приготовления 1. ДОУ). При подготовке сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2.
Разработано: Конь И. Я. (ГУ НИИ питания РАМН). Мосов А. В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН).
При подготовке этого материала был использован Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна, 2011 год, 584 страницы (реферативно). Сборник избранных рецептур (справочник) содержит рецептуры (рецепты) Данный сборник рекомендован для питания детей дошкольного возраста. 3. Сборник технических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных образовательных учреждений/Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна.. 2. Детский сад: Питание 500 блюд – содержит рецептуры, подготовленные с использованием сборника: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях, под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна, Москва, 2011 год, 584 с..
Тобис В. И., (Московский фонд содействия санитарно- эпидемиологическому благополучию населения). Цапенко М. М. (Департамент образования города Москвы) и другие. Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 1. Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей как ясельного возраста (1- 3 года) - ясли, так и детей 3- 7 лет.
Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков (протеинов, полипептидов), жиров (триглицеридов, липидов), углеводов (сахаридов), калорийность (ккал), содержание витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C (аскорбиновая кислота), минеральных веществ (микроэлементов, микронутриентов): Ca (кальций), Fe (железо). Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта (технология, рецепт) приготовления блюда. Вы можете просматривать эти кулинарные рецепты как здесь на нашем сайте, так и в программе "Детский сад: Питание", демонстрационную версию которой Вы можете скачать бесплатно на нашем сайте и установить на свой компьютер. В этой программе имеются все опубликованные здесь технологические карты, а также план- меню для 8- 1. ДОУ и многое другое. Рецептуры блюд здесь приведены на 1.
Для Вашего удобства программа "Детский сад: Питание" пересчитывают эти массы на конкретный выход блюда, например, при выходе блюда 2. В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному (плановому) меню, так и по фактическому за любой период.
Также имеется меню- требование, накопительные ведомости и другая документация по организации питания дошкольников и учету продуктов на складе. Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне.
В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Все наши компьютерные программы серии "Питание" просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда (любой глубины вложенности), получая в итоге состав и вес элементарных продуктов. Узнать питательную ценность продукта, его химический состав Вы можете нажав в рецептуре на название продукта, при это Вы перейдете в Каталог продуктов и их пищевая ценность. Показатели приводятся в расчете на 1. ВОДАВТОРЫЕ БЛЮДАЗАКУСКИКАШИКОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯНАПИТКИПЕРВЫЕ БЛЮДАСАЛАТЫСОУСЫХЛЕБХотите скидку на программу Детский сад: Питание? Узнайте подробности здесь.